Ingredientes:
25 kg de Farinha de Trigo Motasa Tipo 1
14.500 litros de Água
450 g de Sal
250 g de Melhorador ou Reforçador de Farinhas
1.000 g de Fermento Biológico fresco ou 300 g de Fermento Biológico Seco (em dias de baixas temperaturas, esta quantidade deve ser aumentada de acordo com o decréscimo de temperatura)
Modo de Preparo:
Pese todos os ingredientes, colocando primeiramente na amassadeira todos os ingredientes secos a misturar entre si.
Após, adicione a água. No caso do uso do fermento biológico fresco, o mesmo deve ser acrescentado somente após não existir mais a presença da farinha seca na amassadeira.
Em seguida, bata até atingir o ponto de véu.
Temperatura do forno: 180ºC.
