Ingredientes:
25 kg de Farinha de Trigo Motasa Tipo 1
13,5 litros de Água
1 kg de Açúcar
450 g de Sal
250 g de Reforçador ou Melhorador de Farinha
50 g de Anti Mofo
500 g a 1000 g de Fermento Biológico Fresco ou 150 g a 300 g de Fermento Biológico Seco
Modo de Preparo:
Pese todos os ingredientes, colocando primeiramente na amassadeira todos os ingredientes secos a misturar entre si.
Após, adicione a água. No caso do uso do fermento biológico fresco, o mesmo deve ser acrescentado somente após não existir mais a presença da farinha seca na amassadeira.
Em seguida, bata até atingir o ponto de véu.
Temperatura do forno: 180°C.
